CARA MEMBUAT CAPCAY SEDERHANA

BAHAN-BAHAN

• Sayuran capcay (wortel, kol, brokoli, sawi hijau/putih)
• Bahan tambahan jika ada seperti bakso, sosis, kembang tahu dsb.
• Merica bubuk (kalo tidak ada yang butiran dihaluskan saja) 
• Bumbu penyedap (roy*o, mas*co atau sejenismya)
• Bawang merah 2 siung
• Bawang putih 4 siung
• Kemiri 5-6 butir
• Gula secukupnya  
• Garam secukupnya
• Air secukupnya

CARA MEMBUAT

1. Iris sayur-sayuran kemudian cuci hingga bersih. Jika perlu iris miring sayuran wortel dan bahan tambahan agar sayuran terlihat cantik.
2. Untuk bumbu, haluskan bawang putih, bawang merah beserta kemiri (dapat menggunakan alat coet/alat penghalus lainnya seperti blender khusus bumbu)
3. Tumis bumbu yang telah dihaluskan dengan minyak. Akan lebih baik dan lezat rasanya apabila menggunakan minyak wijen ataupun minyak zaitun. Tumis hingga bumbu beraroma wangi.
4. Masukan air kira-kira 500cc, kemudian masukkan pertama sayur wortel dan biarkan setengah matang. (Sayur wortel perlu direbus lebih lama agar menjadi matang) 
5. Masukan sayuran lainnya setelah wortel setengah matang dan terakhir masukkan bahan tambahan sosis/bakso.
6. Tambahkan gula, garam dan bumbu penyedap jika ada secukupnya.  
7. Tambahkan merica bubuk ketika sayuran mulai mendidih agar aroma harum merica lebih meresap dan tercium segar.
8. Angkat sayuran dan dinginkan apabila sayur telah mendidih

*Sayur tidak boleh terlalu lama dibiarkan mendidih karena akan merusak senyawa yang terdapat dalam sayur, khususnya sayuran hijau seperti sawi hijau (sosin). Sawi mengandung ion Fe2+ sebagai zat besi yang baik bagi hemoglobin penyusun sel darah merah. Apabila dipanaskan terlalu lama (dididihkan) ion tersebut akan berubah menjadi ion Fe3+ yaitu Ferri yang berwarna kuning dan bersifat racun. Untuk itu JANGAN BIARKAN SAYURAN HIJAU DIPANASKAN TERLALU LAMA HINGGA MENGUNING  karena jika sayuran hijau telah berubah warna menjadi kuning merupakan indikator bahwa sayuran yang seharusnya bergizi telah berubah menjadi racun yang mematikan.

*Penambahan bumbu penyedap tidak boleh dilakukan saat air mendidih karena zat yang terkandung dalam penyedap (MSG) akan cepat bereaksi dalam kondisi panas berlebih (mendidih). Apabila hal itu terjadi dapat beresiko membentuk senyawa penyebab kanker.

Jadilah koki yang bermanfaat, yang makanannya lezat dan dapat membuat sehat

dari Juliani Rahman yang hobi memasak.